Giới thiệu về du lịch Miền Tây tung lò mò

ẩm thực là một nhân tố chẳng thể thiếu trong các loại hình dịch vụ du lịch, vì vậy các nơi thường tranh thủ tìm các món đặc sản của địa phương mình để thu hút du khách. Đó có thể là những món ngon lên đường từ nguyên liệu địa phương hoặc ít ra được chế biến theo đặc trưng của mỗi miền, bên cạnh đó là nhiều món ngon xuất phát từ giao thoa văn hóa các dân tộc mà người An Giang nỗi tiếng hiếu khách đã nghĩ ra để làm phong phú thêm những món ngon địa phương và làm bằng lòng du khách phương xa. Trong số những cái đặc sắc đó, cái đặc sắc của An Giang được nhiều người biết đến là món tung lò mò, một món ăn của người chăm.

Xem thêm: Tour miền Tây 2 ngày Mỹ Tho- Bến Tre- Cần Thơ

Theo tiếng Chăm “tung” nghĩa là ruột, “lò mò” là con bò, dịch ra tiếng Việt tức thị lạp xưởng bò. Với người Chăm, đó là một món ăn mang đậm bản sắc dân tộc. Còn với những thực khách, tung là mò thật sự là một món quà quý, ngon, lạ và quý. Món tung lò mò của người Chăm hấp dẫn mọi người bởi từ lúc đi tìm nguyên liệu cho đến cách chế biến rất độc đáo. Tung lò mò được làm từ thịt bò vụn, sau khi loại bỏ những phần dai cứng, thịt bò sẽ được đem rửa sạch để ráo, khử mùi bằng cách ướp với chút rượu và gừng, sau đó sắt thành miếng, băm hoặc say nhỏ. Để được tung lò mò ngon nhất, người ta phải lấy thịt bò ngon như: đùi, bắp hoặc thịt bò nạc lóc từ xương.

Tỷ lệ giữa thịt bò và mỡ bỏ là 2 thịt, một mỡ, sau đó trộn đều hỗn hợp thịt với hạt tiêu, tỏi, bột ngọt, đường cùng một vài loại gia vị bí truyền. Thịt trộn xong, để cho thấm, dồn vào ruột bò, thắt từng khúc dài khoảng 3 đốt tay, tròn cỡ ngón chân cái, phơi chừng 3 nắng là có thể dùng được. Món tung lò mò có hai loại là chua và không chua. Để món tung lò mò trở nên món ngon độc đáo, người Chăm còn cho vào đó một nguyên liệu đặc biệt – cơm nguội. Cơm nguội khi được lên men có vị chua lạ miệng cho người ăn.

Những ngày nắng đẹp, đến Châu Đốc, An Giang, qua phà Tân Châu, người ta sẽ thấy trước sân nhà những người dân nơi đây dăng những dây trông như tấm rèn màu đỏ và đó chính là tung lò mò. Người Chăm thường làm tung lò mò để ăn chơi trong gia đình và đãi bạn. Ngồi quanh bếp lửa hồng, nướng tung lò mò, chín tới đâu ăn tới đó và cùng trò chuyện. Cũng giống như món lạp xương, thưởng thức tung lò mò tuyệt nhất là nướng hoặc chiên, nhưng phải còn nóng mới tuyệt. Món tung lò mò được ăn kèm với rau húng quế, gò gai và đu đủ ngâm chua ngọt. Chấm tung lò mò với tương, phở đen và tương ớt mới thực sự đúng điệu. Món ăn này, để ăn cơm hay nhấm nháp đều độc đáo. Gắp cắn một miếng, vị ngọt bùi của thịt và mỡ bò, vị chua chua của cơm nguội lên men hòa cùng gia vị cay nồng xông vào khẩu cái, lại nghe vị ngọt giòn thơm của rau sống, cần ống, vị chua của khế, vị chát của chuối sống tan thấm trên mặt lưỡi.